Mittagessen

Mittagsbuffet

 

Suppen:

Tagessuppe/ Gemüsecremesuppe

 

Salate:

sechs verschiedene Blattsalate (Saison)

sechs verschiedene Rohkostsalate (Saison)

Reissalat

Fleischsalat

Eiersalat

Gemischter Gemüsesalat

Angemachter Gurkensalat

Geflügelsalat

Kartoffelsalat

Bohnensalat

Käsesalat

weitere Salate gemäss Saison

 

Salatsauce + Beilagen:

Cottage Cheese, Quark

3 Saucen - Öle, Essig, Eier, Zwiebel,

Schnittlauch, Brotwürfel

Fleischplatte / Vitello tonnato

 

Je nach Saison:

Wassermelone / Melone je nach Saison

 

Beilagen:

Blattspinat

Gemüsegratin

Currygemüse

Gedämpftes Gemüse, saisonal

Kartoffelgratin

Kartoffelvariation

Pasta in Variationen

Reis

1 x Fleischlosgericht

3 wechselnde Angebote nach Saison

 

Hauptgänge:

Rindshuft oder Gespickter Rindsbraten oder Schmorbraten

Kalbsschulter oder Kalbsbrust gefüllt,glasiert

Schweinsschulter oder -huft

Lachstranche oder Schollenfilet mit Kapern

oder Pangasius mit Sesam

Truthahnbrust oder Truthahnrollbraten

oder Poulet ganz

 

Tagesangebot im Wechsel nach Saison:

Lammgigot

Hackbraten

Fleischkäse

Bratwurst

 

Schweizerecke mit Wechsel:

Schweizer Spezialität

Gemüse Saisonal aus der Schweiz

Beilage Saisonal aus der Schweiz

 

Wechselnd: 

Zürchergeschnetzeltes

Aargauer Rindsschmorbraten

Lammragout

Geflügelpiccata

Truthahngeschnetzeltes

Rind Stroganoff

Pojarski

Kalbsragout

Fleischvogel

 

Desserts: 

12 verschiedene Desserts aus unserer hauseigenen Patisserie

Unsere Stehbuffets

Charleston
Pouletsatay mit Currydip (warm)
Crevettensatay mit süss-saurem Dip (warm)
Rauchlachs auf Blinis mit Senfsauce
Knackige Gemüsebattonets mit Curryquark, Schnittlauchquark
Pumpernickel mit Lachstartar
Mini Spinat-Kartoffelpuffer mit Schnittlauchsauerrahm
Rindscarpaccio mit Nussöl auf Vollkornbrot
Profiterol mit Gemüsetatar
Gefüllte Oliven

Broadway
Bananen im Speckmantel mit Barbecue Saucen
Apfel- Fleischbällchen- Spiesschen
Kartoffelpfannkuchen mit Radieschenquark
Rassige Wontons mit Pflaumensauce
Gegrilltes Gemüse mit frischen Kräutern auf Knoblauchbrötli
Gebratene Champignons
Marinierte Hühnerflügel mit einer Sojasauce
Fritierte Pouletteilchen mit einer Chili-Sesamkruste

California Night
Geräucherte Entenbrust mit Honig auf Waffeln
Lomi Lomi ( Lachswürfel)
Rindscarpaccio mit Nussöl auf Dattel-Nussbrot
Bananen mit Speckmantel
Mini- Spinat- Kartoffelpuffer mit Schnittlauchsauerrahm
Gemüsetatar im Zucchetti- Schiffchen
Ganze gebratene Champignons
Crevettensatay, Porcsatay *, Rindsatay *
Mit Ananas marinierte Scampis
Kaffee-Käsesahne-Torte

Star
Partysterne mit Tatar
Nussbrottoasts mit Entenbrust
Partysterne gefüllt mit Rindstatar
Gemüsecarpaccio mit verschiedenen Dips
Silserschiffchen mit Lachsrollen gefüllt mit Kräuterquark
Cajun - Chicken - Fingers
Gefüllte Choux mit Hüttenkäse
Gefüllte Choux mit Spargelmousse
Platten mit Shrimps in kleinen Tomaten, Birne mit Käsecreme
Lachs mit Sahnemeerrettich
Wachholdergeräuchertes Forellenfilet
Roastbeef, geräucherte Putenbrust, Schinkenrollen mit Spargel
Französische Käseauswahl, Butter und Brotkorb

Italien
Display von verschiedenen eingelegten Gemüsesorten
Salami, Parmaschinken, Bresola und Mortadelle
verschiedenen Crostini mit Trüffel-, Leberpastete und Tomaten
Carpaccio vom Rind auf Nussbrot
Gekochte Garnelen in Knoblauchöl
Zucchini und Champignons in Oregano - Vinaigrette
Oliven- und Ciabattabrot
Peccorinowürfel
Fleischspiesse aus Spoleto
mit viel Putenbrust, Lamm- und Schweinefilet, Kalbsleber und Speck (warm)
Auswahl an Kleingebäck

Quick
Geröstete Brote mit Knoblauch, Mozzarella
Parmaschinken auf Melone
Rindscarpaccio mit altem Peccorino auf Nussbrot
Geräucherter Salm - Forelle an Schnittlauch,
auf gesalzenen Waffeln
Gemüsetatar auf Pumpernickel
Steinpilze in Basilikumoel, dazu italienisches Brot
Laugenbrötli mit Rohschinken und Tomatenstreifen gefüllt
Fritierte Meeresfrüchte mit 3 Dips
Nuss - Früchtekuchen

Chinatown
Bananen im Speckmantel mit Barbecue Saucen
Apfel- Fleischbällchen- Spiesschen
Kartoffelpfannkuchen mit Radiesschenquark
Rassige Wontons mit Pflaumensauce
Maussaka
Gegrilltes Gemüse mit frischen Kräutern auf Knoblauchbrötli
Gebratene Champignons mit Gewürzblüten
Baby Spare Ribs
Marinierte Hühnerflügel mit einer Sojasauce
Fritierte Pouletteilchen mit einer Chili-Sesamkruste
Käsekugeln mit Sonnenblumenkernen

One
Lachsmousse auf Pumpernickel
Crevettencocktail in Minikürbis
Gefüllte Choux mit Hüttenkäse
Partysterne mit Gemüsetartar
3 verschiedene Gemüsechips mit 3 Dips
Popcorn

Little Italy
Nussmischung
Partysterne mit Lachstatar
Windbeutel gefüllt mit Gemüsetatar
Partysterne mit Rindstatar
Eingeglegte Piementos
Gebratene Zucchinischeiben
Käsewindbeutel
Huhn mit Zitrone & Knoblauch
Pikante Fleischbällchen

Mikado
Lachstatar in Zucchetti - Schiffchen
Gemüsemousse in Blätterteigmuschel
Hüttenkäserolle in gekochtem Schinken
Krabbensalat in Artischockenherz
Blinis mit Lachsrondellen
Geräucherter Thon auf Kartoffelwaffel
Lomi-Lomi (Gegarte Lachswürfel mit Ananas)
Scampimelonenkugelspiesse
Gefüllte Tomaten mit Krabbenfleisch

Varia
Minihamburger
Blinis mit Lachsrondellen
Kleine Pizza- Toasts Fleisch- Spiesschen
Gurke mit Fleischkäse
Schnägg mit Speck
Moules mit Zitronengras
Dumplings mit feuriger Pouletleber
Meeresfrüchtesalat Thai Style

Fusion
Bündnerfleisch- Sushi, Lachs- Sushi, Tuna- Sushi
Gebackene Crevetten im Tempurateig
Mini- Frühlingsrollen Vegetabil
Lammchops im Kokos paniert
Gebratene Pouletspiessli mit Honig- Sojamarinade
Japanisches Roastbeef mit Reiswein und Sojasauce
Dim Sum mit Fleisch und Gemüsefüllungen
Zitronengrasspiesse mit Rindshuft
Crevetten- Amusebouche mit süss-saurer Sauce vollendet
Gebackene Shitakepilze im Bierteig

Creativ
Hechtroulade mit Trüffel,
Gemüsekroketten, Lauchkugeln, Bohnenbündli,
Rüblibündli mit Poulet,
Kalbshamburger im Vollkornbrötli,
Avocadomousse auf Pumpernickel,
Gefüllte Tomaten mit Gemüsetatar,
Minikürbis mit Crevettencocktail,
Spargelterrine auf Nussbrot,
Artischockenherzen mit Tomaten-Basilikumcrème
Amaretti & Cocoskleingebäck

Hot
Laugenbrötchen (Sandwiches) mit Roastbeef
und Salatblatt
Nussbrötchen (Sandwiches) mit Lachs und Zwiebeln
Partybrot "Trend",
fritierte Geflügelteile/Nuggets mit einer süss-sauren Sauce
Warme Gemüsekrapfen mit Dips,
Blätterteiggebäck,
Amaretti & Cocoskleingebäck